菜品:“一見如故”和“扒三白”

摘要:北京時間2019-06-19 11:20 斜風細雨為您報道關于【菜品:“一見如故”和“扒三白”】的具體情況和說明,讓www.iolgef.tw新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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一見如故

原料:

蓮藕400克,百合150克,香菇100克,腰果50克。

調料:

白醋20克,白糖100克,鹽3克,味精3克,香油1克,色拉油100克,蔥姜蒜片各

少許,高湯400克。

制作:

1、香菇用溫水泡開,高湯煨熟備用。

2、把蓮藕切菱形塊和百合飛水過涼。

3、鍋加底油,燒熱放蔥姜蒜稍炸,把蓮藕、百合、香菇入鍋,放調料炒熟出鍋點香油裝盤即可。

特點:

色澤明亮,口味甜酸,解酒開胃

扒三白

原料:

蓮藕250克,魚丸150克,大白菜葉150克。

調料:

鹽3克,味精3克,白糖1.5克,濕淀粉1克,鮮湯500克。

制作:

1、選上等的蓮藕用水洗凈,切成8厘米的長條,汆水后放入涼白開水中待用。

2、把魚丸用鮮湯煨熟。

3、將大白菜葉汆水出鍋,鍋上火放少許色拉油,大白菜葉入鍋,加鹽、味精調味煸炒成熟出鍋,碼成月牙形。

4、把蓮藕控水,碼成樹干形。

5、把煨熟的魚丸撈出,放在大白菜葉旁,裝盤如圖。

6、將鮮湯加鹽、味精、白糖調味勾靚芡,放少許色拉油,澆在蓮藕魚丸大白菜葉上即可。

特點:

造型美觀,色澤明亮,清淡爽口。


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