揭秘茅塘橋豬頭肉!百年美味就藏在高新區這家小店里!

摘要:北京時間20190923關于【揭秘茅塘橋豬頭肉!百年美味就藏在高新區這家小店里!】的具體情況和說明,讓www.iolgef.tw新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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茅塘橋豬頭肉

藏在梅村菜場的小角落里

至今也經歷了百年的風雨

藏在角落里的百年老店

因為修路,去往這家店的路也就更不好走了。可就是這么不便利的條件,豬頭肉的喜愛者還是絡繹不絕。

在這家不大的店面里,以獨特的做法和不變的宗旨打造出無錫百年老字號的名聲。

這是一份殊榮,也是一份責任。

百年不變的配方,還需要一份傳承且不會變質的初心,百年老店的字號說的容易,蘊含其中的是一代一代以之為本的決心。

這是歷史的積淀,是藏在心中的頑石。

每日凌晨三點,是選擇配料的時間,上百斤的肉再經過十幾個小時的烹飪,十幾道工序,經手工去毛、瀝盡血水、老鹵腌制、旺火煮沸、文火燜爛等等,于下午三點正式與食客相見。

總覺得時間太晚?

這可是買茅塘橋豬頭肉最黃金的時間,晚了,肉可就沒了!

小店卻藏著大肚量

豬耳朵

豬口條

說到下酒,就不得不提口條,這可算是豬全身最靈活的部分了吧,再通過秘制鹵煮入味,帶著特有的香,在秋風吹過的晚上,再來幾兩二鍋頭,熱辣辣,暖融融的上心頭。

各種鹵味

除了這些特色,茅塘橋豬頭肉帶來的還有各種鹵味。突破原本的局限,在代代為之根本的基礎上,再創成就,不同的風味,只做全心全意。

▲鹵鴨掌

▲鹵雞爪

▲鹵豬腸

▲鹵豬尾

▲鹵鴨胗


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