年貨采購巧克力 如何聰明地避坑?

摘要:北京時間20200120關于【年貨采購巧克力 如何聰明地避坑?】的具體情況和說明,讓www.iolgef.tw新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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黑巧克力

通常,黑巧克力是所有巧克力中可可相對含量最高的,所以能選黑巧克力首選黑巧克力。如果小朋友覺得比較苦,可以選擇含有黑巧克力的巧克力餅干。

牛奶巧克力

由于在制作過程中,會加入牛奶,所以牛奶巧克力的可可含量不如黑巧克力多,但含奶量增多了,口感相對順滑,更易入口。

白巧克力

應該是巧克力中的“李鬼”了!因為白巧克力根本不是巧克力!

根據美國食品及藥物管理局(FDA)的定義,所謂的巧克力必須含有可可脂、可可粉和可可膏(可可固形物)的成分;而白巧克力主要是由從可可豆中萃取分離出的天然食用油脂“可可脂”,再搭配香料、糖分、乳制品等添加物所制成,并沒有其他兩種成分,便被排除在真正的巧克力之外。

由于白巧克力含有大量的糖和奶,只有絲滑的口感,已經喪失了巧克力的風味和顏色,所以并不推薦經常吃。

總結一下巧克力挑選要點:

1、選擇“可可脂”,不要選擇“代可可脂”。

2、看配料表中中可可固形物含量,含量值越高,說明可可越多,就越健康。

3、首選黑巧克力,配料表中的白砂糖若排在第一位,這種巧克力就要慎重考慮。

冷知識:為什么巧克力上有凹槽?

我們在吃巧克力的時候,會發現這樣一個有趣的現象,大部分塊狀的巧克力上面都有凹槽,順著凹槽輕輕一掰,巧克力就能成塊完整地被掰斷。

巧克力上的凹槽設計,除了美觀和方便食用外,最主要的原因是為了更加方便巧克力的凝固和生產。

巧克力是由可可豆融化后然后凝固而成的,因此在巧克力凝固的時候是需要一些模板來定型的,巧克力的粘稠度很高,成型后不容易與模板分離,凹槽的設計則可以讓巧克力容易地從模板上面脫離出來。

除了與模板分離,凹槽的另一個重要作用就是增加巧克力的接觸面積,使巧克力凝固的速度更快,并且也能夠使其凝固得更加均勻。

眾所周知,任何食物吃多了都是會胖的,和甜不甜、油多與少沒有關系。

我們所吃的巧克力,糖和油總量大約在80%以上,吃一塊100克的巧克力,都快趕上一天1/3的熱量份額了。

一般來說,每天20~30克,少吃點其他零食,是沒什么問題的。當然如果你停不下來,就……保重吧。

編輯/王靜


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