推薦幾道常吃不厭的菜!不管是上年夜飯還是招待客人,都不會有剩

摘要:北京時間20200120關于【推薦幾道常吃不厭的菜!不管是上年夜飯還是招待客人,都不會有剩】的具體情況和說明,讓www.iolgef.tw新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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食材配料:牛腱子肉1500克、蔥段30克、姜片20克、料酒10毫升、生抽10毫升、黃醬20克、鹽10克、桂皮1塊、花椒3克、八角2個、香葉2片、陳皮5克

做法步驟:

1、準備食材,牛腱子肉1500克、蔥段30克、姜片20克、料酒10毫升、生抽10毫升、黃醬20克、鹽10克、桂皮1塊、花椒3克、八角2個、香葉2片、陳皮5克。

2、首先我們把煮鍋加水,倒入姜片、蔥段、料酒少許去腥,冷水下入牛肉,大火煮開后撇出敷沫,煮2分鐘后撈出備用。

3、把煮牛肉的水倒掉,再加入新的清水,料酒10毫升、生抽10毫升、黃醬20克、鹽10克、桂皮1塊、花椒3克、八角2個、香葉2片、陳皮5克、姜片5克、蔥段5克、大火燒開。

4、鍋中水煮開后,下入牛肉大火再次燒開,蓋上鍋蓋小火慢燉2個小時。最好不要用高壓鍋,小火慢燉更有味道。

5、2個小時候,想要更入味可以先不拿出來,蓋上鍋蓋浸泡一晚上。

6、吃的時候拿出,放涼了后更好切,一定要順著牛肉絲來切,今天這道好吃的醬牛肉就做好了,小伙伴們學會了嗎。

注意:

1、牛肉燉煮的時間:500克煮1小時,超過1千克后每500克多煮半小時。牛肉切成大塊后,先用尖錐穿到肉里,為醬汁得以直達肌理深層打開通道。置冰箱冷藏24小時,更容易切。

2、牛肉冷水下鍋,大火燒開,撇去浮沫。醬牛肉必須使用干黃醬,要不就沒有那個醬香味。牛肉煮好后,不可揭蓋,任其自然涼透后入冰箱冷藏室擱置二十四小時以上。切記,此乃不可或缺的必要環節,否則醬汁無從回味,牛肉粗糙干硬,前功盡棄。

二、螞蟻上樹

食材

食用油30克,醬油1大匙,料酒1大匙,豆瓣醬2/3大匙,白糖1螞蟻上樹小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙。

1.先用溫水將粉絲泡軟洗凈,

2.瘦肉洗凈剁成肉末,

3.蔥洗凈切花,

4.鍋內放油,燒熱后加入肉末,放入少許豆瓣醬炒干肉末,再加入粉絲炒勻,調入料酒、醬油、白糖、鹽和味精炒勻后即可。

此菜要速炒,時間長了粉絲容易粘連,影響菜肴口感。

三、香辣烤豆腐

食材用料:嫩豆腐 1塊、鹽 5g、玉米油適量、香辣粉1袋、蔥2根相克食物、胡椒粉適量香辣烤豆腐的做法

1.準備齊全食材,嫩豆腐切成塊

2.準備一碗水,加適量鹽,兌成鹽水

3.放入豆腐,浸泡十分鐘左右

4.將豆腐撈出后,用牙簽插一些小洞

5.倒出一袋香辣粉

6.正面刷上一層香辣粉

7.翻面,再刷上一層香辣粉

8.放入錫箔紙中,刷上一層玉米油

9.灑上適量胡椒粉

10.放入烤箱,烤20分鐘

11.20分鐘后取出,撒上蔥花即可。


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