幾道越吃越香的春節宴客菜,待客實惠也有面,客人吃過都贊不絕口

摘要:北京時間20200120關于【幾道越吃越香的春節宴客菜,待客實惠也有面,客人吃過都贊不絕口】的具體情況和說明,讓www.iolgef.tw新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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原料:

野鴨1只(凈重750克),蔥絲6克,紅椒絲2克。

調料:

腌料(蔥段、姜片各10克,鹽3克,料酒15克),香料(八角2個,香葉10片,丁香15克,山柰5克),雞油、蔥油各250克,醬料(海鮮醬15克,排骨醬、柱侯醬各10克,十三香5克),小料(干辣椒25克,花椒5克,蔥段、姜片各10克),高湯300克,鹽3克。

做法:

1.野鴨處理干凈,沖去血水,剁成重約30克的大塊,加入腌料腌制30分鐘。

2.鍋內放入蔥油、雞油,燒至四成熱時,下入鴨子塊,中小火一直炒制肉質變色,放入小料、香料,繼續炒制1分鐘,放入醬料、清水300克,大火燒開,改小火燜至肉質成熟。

3. 把已經燜熟的野鴨放入鍋內,翻炒均勻,收汁,出鍋撒蔥絲、紅椒絲點綴。

五彩蝦仁粉絲煲

食材鮮蝦400克、粉絲1把、雞蛋1個、黃瓜1根、紅辣椒1個、料酒適量、蔥姜末適量、小蔥適量、蠔油適量、生粉適量、胡椒粉適量、油鹽適量。

食材:老鴨子 半只,酸蘿卜 一個,泡姜 一塊。

制作方法:

1.取一湯鍋放入洗凈拍爛的生姜,將洗凈的鴨肉放入鍋里煮開,撇去浮沫,撈起備用。

2.鍋里放入適量植物油,燒至7成熱。放入鴨肉煸炒至出油,再將鴨肉撈起,底油不要。

3.取一湯鍋,裝入大半鍋清水,放入煸炒后的鴨肉,放入切成薄片的泡蘿卜泡姜。大火燒開,撇去浮沫,轉小火燉制。

4.燉制鴨子軟爛,關火。

涼拌雞絲

所需食材:雞胸肉1塊,黃瓜1根,鹽1克,老干媽油辣椒適量,熟白芝麻適量,蒜蔥姜適量

食材牛腱子肉800g、豬腱子肉500g、五花肉200g、燉肉料適量、生抽適量、老抽適量、豆瓣醬適量、冰糖適量、蔥姜適量、蠔油適量、料酒適量。做法1、豬腱子肉和牛鍵子肉一起用貝殼粉浸泡,消毒,殺菌后,焯水撈出備用。2、砂鍋放五花肉煸炒出油脂。3、放入腱子肉,放生抽,老抽,放適量耗油,放料酒。4、再放入一小把冰糖。5、把鹵肉料放進去,一般含有花椒,八角,香葉桂皮,草果,白芷,小茴香等,放蔥姜段,干紅辣椒。6、放豆瓣醬兩大勺,再添水到八分滿。7、大火燒開,轉小火,慢燉一個小時以上即可。8、浸泡一夜后,讓肉充分入味,切片裝盤,撒上白芝麻即可。

菌燜豆腐

食材:北豆腐2片,胡椒粉3克,雞樅菇50克,醬油15克,老抽5克,清水適量,玉米淀粉10克,蒜末3克

做法

1,雞樅菇破開后切薄片,豆腐切小塊。

2,中火熱鍋,鍋里下油,多點沒關系,因為這油后面還用來炒菇,放入豆腐煎至兩面金黃,撈出備用。

3,熱起剛剛的油鍋,放入蒜末爆香,愛吃辣的這時候可以放辣椒段一起爆,爆香蒜末就放入雞樅菇翻炒。

4,調入醬油,老抽,胡椒粉炒勻,加入一碗清水煮沸,倒入豆腐燜煮1分鐘,加入鹽進行調味。

5,玉米淀粉加入少許清水拌勻,倒入鍋內翻勻后,大火收汁即可出鍋。


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