分享幾道除夕餐桌上的美食,下酒又下飯,充滿了濃濃的年的味道

摘要:北京時間20200120關于【分享幾道除夕餐桌上的美食,下酒又下飯,充滿了濃濃的年的味道】的具體情況和說明,讓www.iolgef.tw新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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【食材】活青蝦1斤、香蔥、生姜;花椒粒15個、精鹽、料酒、蒸魚豉油、米醋、白糖、蠔油

第1步:大蝦去黑線。生姜切片,一半香蔥切段,一半香蔥打結。第2步:鍋內燒開水,加入料酒和蔥段燒開。下入大蝦大火煮1分鐘,立即撈出過涼水。第3步:重新燒水,下入蔥結、姜片、花椒粒、料酒煮開1分鐘。放入1勺精鹽,再下入過涼的大蝦,煮1分鐘撈出。第4步:蒜、姜切末。姜末放入碗中,加入蒸魚豉油、米醋、白糖、蠔油調制均勻。第5步:鍋內燒油,將蒜末炒至金黃,連油一起倒入碗汁中調勻即可。

豆花六合魚

制作:

用料

豆腐1塊(約300克);炸糊;紅薯淀粉2大湯勺;鹽1小勺;花椒粉1小勺;白胡椒粉少許;清水適量;配料;泡椒末2大勺;泡姜末1大勺;蒜末1/2大勺;蔥花1大勺;豆瓣醬1大勺;植物油適量;魚香汁;生抽1小勺;陳醋1大勺;白砂糖1大勺;香油1小勺;水淀粉2大勺;鹽少許

做法

豆腐切成粗條狀。

將紅薯淀粉、鹽、花椒粉、白胡椒粉加適量水調成略稠可以掛在豆腐上。

油鍋燒至7成熱,放入裹上淀粉糊的豆腐炸定型。

將豆腐復炸一次,撈出控干油分。

鍋燒熱,加油放入豆瓣醬炒出色,放入泡椒末、泡姜末、蒜末煸出香味。

加入高湯和豆腐條燒入味。

將生抽、陳醋、鹽、白砂糖、香油、水淀粉混合均勻,淋入鍋中,攪拌均勻,收汁濃稠,撒上蔥花。

裝盤即可。

秘制紅燒肉

備料:豬肉600克、花生油適量、蔥1節、姜2片、蒜4瓣、老湯適量、鹽1勺、醬油1勺、花椒半勺、大料2個、桂皮1塊、丁香1勺、高度白酒30克。

【準備材料】千葉豆腐、五花肉、輔料青蒜、根尖椒、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽、糖、花生油

【具體做法】

1.五花肉煮熟后切片;

2.千頁豆腐切片,準備其他食材;

3.青蒜切寸斷,青紅椒切丁;

4.千葉豆腐放不粘鍋加少許油兩面干煸一下出鍋;

5.熱鍋少許入油,放熟五花肉煸一下;

6.再放入青紅椒丁、青蒜煸炒出香;

7.繼續加入千葉豆腐翻炒幾下后,放生抽、老抽、豆瓣醬、鹽糖調味;

8.烹少許清水翻炒一會就可以裝出鍋了。

魚香茭白絲

用料

茭白2根;瘦肉100克;胡蘿卜適量;木耳適量;郫縣豆瓣適量;蔥姜蒜適量;泡椒適量;腌肉料:料酒、鹽、雞精、老抽、油;百搭魚香料碗:醋4勺白糖3勺生抽2勺水2勺淀粉1勺

做法

茭白、胡蘿卜、木耳切絲

姜蒜切末蔥切絲泡椒切絲

肉切絲用腌肉料腌制

調好魚香料碗

熱鍋涼油滑炒肉絲

熟了盛出

熱鍋涼油炒郫縣豆瓣

炒出紅油放入蔥姜蒜末泡椒熗鍋

放入茭白絲、胡蘿卜絲和木耳絲翻炒

炒到茭白絲稍變軟倒入肉絲繼續翻炒

倒入魚香料碗炒勻炒開即可出鍋


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