薯類食物怎樣吃更營養?

摘要:北京時間20200120關于【薯類食物怎樣吃更營養?】的具體情況和說明,讓www.iolgef.tw新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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●詹紅光

越來越多的人會改善自己的飲食結構,而膳食纖維在健康的飲食結構中占很大的比重。薯類食物富含豐富的膳食纖維,合理烹飪,科學搭配,將更有營養。

蒸煮食用 避免維生素C流失

薯類是很好的維生素C的來源。每100克土豆中維C含量為27毫克,紅薯為26毫克,高于大多數的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜,如西紅柿19毫克、茄子5毫克。

從維生素C的保留率上來講,烹飪過程中,食物中的維C會因水浸、受熱、氧化等因素而產生不同程度的損失。為了保護維C,薯類最好的吃法是洗凈后帶皮蒸煮。烹炒土豆時不要切太細太小,切后不要再用水沖洗,以免維C大量流失。

搭配蛋白質豐富的食物一起吃

相對于精米白面,薯類的胡蘿卜素、維生素、煙酸等含量會高一些,但是它的蛋白質含量很低。如果完全用它替代主食,容易導致蛋白質攝入不足。所以薯類最好搭配牛奶、雞蛋、瘦肉或者魚類等蛋白質含量豐富的動物性食物一起吃,能起到營養素互補的作用,它們為薯類提供優質蛋白,薯類豐富的膳食纖維也正是它們所缺乏的。

晚餐少吃或不吃薯類

每天吃薯類食品(馬鈴薯、白薯、芋頭)大約在80克左右。在吃薯類食物時,要相應地減少主食的攝取,食用時間首選早餐。

早餐選擇薯類作為主食,加上全脂牛奶或者酸奶、一小把堅果和一盤綠葉菜,營養均衡豐富,低脂高纖、熱量適中。

但是,如果晚餐用薯類當做主食,容易反酸,尤其是胃不好的人或者消化功能差的老年人。因為薯類膳食纖維含量高,不好消化,吃多了脹氣,再加上晚上身體活動少,嚴重的還會影響到睡眠。

來源:三明日報


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