幾道春節團圓菜,葷素搭配,喜慶又好看,特好吃,學會做給家人吃

摘要:北京時間20200120關于【幾道春節團圓菜,葷素搭配,喜慶又好看,特好吃,學會做給家人吃】的具體情況和說明,讓www.iolgef.tw新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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主料五花肉方500g、冬筍一個

方法/步驟1

1.原料備用。

2.冬筍和冬菇切丁。

3.梅干菜泡開,用水稍煮,擠干水份。

4.油鍋燒熱,下入姜末、蔥末炒香。

5.下入梅干菜末。

6.加入冬菇丁。

7.倒入冬筍丁。

8.翻炒均勻。

9.調入紹酒,鮮醬油,糖,胡椒粉和適量的鹽,盛出備用。

10.湯鍋中注入清水放入八角、桂皮、香葉、蔥段和姜片,然后放入肉方。

11.煮開后倒入適量紹酒改為小火燜至斷生內部無血水即可,然后用鹽調味,調好味關火把肉方在湯鍋中浸泡兩小時使其入味,再次把湯鍋燒開。

12.立即取出肉方,趁熱在豬皮上均勻的涂抹少許老抽,然后晾干。

13.待肉皮晾干后把肉方的皮面朝下放入煎鍋。

14.肉方的皮面煎制成虎皮色后取出晾涼然后冷藏。

15.冷藏后的肉方取出,切成2毫米的成薄片,不要切斷。

16.整個肉方片成一條2毫米厚的均勻薄片。

17.片好后,重新把肉方片好卷起。

18.再次還原成初始的方形。末端以牙簽固定。

19.然后用手指把還原后的肉方逐層推移錯開一定的間隙,呈金字塔狀即可。

20.中間大空隙中填滿炒好的內餡,放入盤中。

21.做好的扣肉,放入蒸鍋內。

22.西蘭花,切成小塊,洗凈。焯水時加入適量的鹽和幾滴油。

23.扣肉蒸一個半小時左右,至肉酥爛,盤中的湯汁,倒出備用。

24.以西蘭花裝飾。

25蒸肉的湯汁,倒入炒鍋內燒開,用少許水淀粉勾芡,待芡汁糊化后滴入幾滴香油。

26.趁熱把湯汁澆淋在肉方上即可

粉蒸肉

配料:

準備食材:豬皮、生姜、大蔥、料酒、小蘇打、食鹽

【制作過程】

第一步:架鍋放水,將買回來的凍豬皮下入水鍋中,大火將燒開后便倒入適量料酒,再煮上大約2分鐘左右再將其撈出,留用。

第二步:將焯過水的豬皮趁熱氣還在,用刀刮去其豬油,處理好之后,再燒一鍋水,這時待水開后再下入豬皮進去煮2分鐘后撈出,然后用刀將豬皮全都切成細條狀,裝入盆中,加入適量食鹽和小蘇打,戴上手套,將其用力揉搓,把豬皮上殘留的油渣全都搓下來。

第三步:搓完后的豬皮注入清水將其沖洗干凈,直到盆中的水不再渾濁為止;接著再架起鍋,往鍋里加入比豬皮還要多4倍的清水,燒開,再下入處理好的豬皮,接著放入姜片、蔥段,調大火再次將其煮至沸騰之后,便轉成中小火慢燉80分鐘左右。

第四步:時間到了之后就掀開鍋蓋,挑出姜片和蔥段,再往鍋里添入適量食鹽拌勻,這時用勺子舀起一勺皮凍就能看見湯汁有些拉絲的狀態了,然后將熬好的皮凍倒進一個適量的容器中,待皮凍湯汁全冷卻以后便在容器口封上一層保鮮膜,將其端進冰箱保鮮即可。

第五步:最后將皮凍從容器中取出,用刀切成片狀就可裝盤了,再配上自己調制的料汁,吃著很是上頭,滑滑嫩嫩的,超級美味。

三杯雞

食材

食材明細:新鮮豬肚1斤,大紅辣椒3個,香菜1小把,大蒜3瓣,生姜1小坨,生抽、醬油、食鹽、油各適量

1、既然不焯水,那就要另外做其他處理啦:將新鮮豬肚放入一盆清水,加入1瓶蓋的高度白酒,或者白醋也可以,浸泡10-20分鐘,然后將兩面清洗干凈,用少許面粉搓洗兩面,然后沖洗干凈即可

2、處理好的豬肚,改刀切成小條,加入三分之一勺鹽、一勺料酒,和適量姜絲,腌制5-8分鐘去去腥

3、準備好其它食材:大紅椒洗凈對半切開,切絲備用;生姜切細絲,大蒜切片;還可以配點香菜

4、起鍋熱油,下入姜絲炒出香味,然后將紅椒絲、蒜片一起下入,大火炒至辣椒斷生,稍微加點水、撒點鹽炒勻,然后下入豬肚和香菜,大火翻炒30秒左右,然后轉小火,加入一勺生抽、一勺醬油和適量食鹽,炒勻即可


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