幾道特受歡迎的年夜美食,香而不膩,大人孩子都喜歡,吃了還想吃

摘要:北京時間20200120關于【幾道特受歡迎的年夜美食,香而不膩,大人孩子都喜歡,吃了還想吃】的具體情況和說明,讓www.iolgef.tw新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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原料:五花肉500克、大米150克、八角2顆、干紅辣椒4顆

做法:

1.將不粘鍋洗凈大火燒熱,直到鍋內沒水分為止。調成中小火,將大米(不要洗保持干燥)倒入鍋中;

2.炒至大米變成微黃色,加入八角和干紅辣椒繼續炒香。2分鐘后倒出大米,去除辣椒和八角待用;

3.將炒好的大米自然冷卻后,用攪拌機打碎,約5秒鐘即可,大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長,不要將大米打成過于細膩的米粉;

4.把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒過的八角,調入料酒,腐乳汁,甜面醬,老抽,味精,白糖和剁碎的郫縣辣醬,攪勻后腌制10分鐘;

5.將打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均勻;

6.小蒸籠底部鋪上一層荷葉(沒有的話,可不放)。沒有小蒸籠,可

以選一個平盤,將五花肉一片片的攤開碼入盤中;

7.蒸鍋中多倒一些水,大火煮開后調成中火,放入蒸籠,蓋上蓋子,蒸80分鐘即可。

【手撕烀雞+雞湯】

烀,就是煮的意思。雞這樣做,簡單又省事,一個電飯鍋就能搞定,雞肉軟爛,雞湯噴香鮮美,尤其是雞肉,手撕著吃才過癮!

需要的食材:散養雞1只(凈重1000克)或三黃雞,大蔥4段,生姜1大塊,料酒1勺,鹽適量

具體做法:

1 雞處理干凈泡去血水

2 剪去雞的爪指甲,剁去雞屁股扔掉不要,把雞嘴掰開反復灌水沖洗,雞肚子里雞肺掏出來不要,雞洗凈

3 雞冷水入鍋,大火燒開焯水,加入1勺料酒去腥,雞定型撈入電飯煲,雞太大加入開水,放入生姜和大蔥去腥,用電飯煲的蒸煮功能開始烀雞,根據雞的老嫩來掌握時間。我這只用了4個小時

4 雞烀好了,放點鹽調個味,鹽別多放,湯有點咸淡就可以了,多了品不到雞湯的鮮美。上桌后,雞肉手撕蘸汁吃。蘸汁做法:蒜拍蒜末,加2勺生抽,1勺香醋,幾滴香油就可以了

黃豆醬燒豆腐土豆

主料

土豆、豆腐、小蔥、干辣椒、黃豆醬、油、蠔油

豆腐切厚片、五花肉洗凈,去皮切薄片。

小蔥、辣椒洗凈,分別去頭尾切段,土豆去皮,洗凈切片。

熱鍋倒入食用油,將五花肉煸炒出油脂。

倒入豆腐煎成兩面焦黃色。倒入土豆,加入一勺黃豆醬。

倒入一小碗清水,拌勻,遮上鍋蓋,大火燜煮10分鐘左右。

油爆蝦

材料: 蝦500克、青蔥2根、姜1小塊、大蒜3瓣、紅辣椒1根 、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙。

做法:

1.剪掉蝦須后洗凈,瀝干水分備用。青蔥洗凈后切3cm長的小段。大蒜去皮洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。紅辣椒去蒂洗凈后切小片。

2.鍋中倒入油,加熱至7成熱時,放入蔥段,蒜末,姜絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下,調入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至蝦身變成紅色,繼續再炒半分鐘即可。

栗子扒全雞

原料:仔雞1只、去皮栗子16顆、煮熟的鵪鶉蛋18顆、青椒1個、胡蘿卜1根、蔥姜各幾片、大料1顆、桂皮2小段

做法:

1.仔雞去尾去腳丫,對半切開后去除內臟洗凈瀝干。放入盤中,然后倒入50ml老抽正反兩面涂抹均勻,腌制10分鐘以上;

2.不粘鍋鍋中倒入油,大火加熱,待油6成熱時,放入鵪鶉蛋,改成中小火炸至金黃色撈出;

3.放入半片雞,每面各煎2,3分鐘,至表面上色,有輕微的焦糊色。煎完半片后,再將另外半片放入煎好備用;

4.不粘鍋清洗干凈后擦干,倒入少量油,放入蔥姜片和大料,桂皮炒香,然后倒入生抽,老抽,鹽,糖和清水煮開后,放入兩片雞和栗子,蓋上蓋子,用中火煮15分鐘;

5.放入炸好的鵪鶉蛋,再煮2分鐘,然后放入胡蘿卜片和青椒片,大火煮2分鐘收湯即可。


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