幾道除夕下酒菜,好吃又好看,出鍋香氣四溢,上桌搶著吃

摘要:北京時間20200120關于【幾道除夕下酒菜,好吃又好看,出鍋香氣四溢,上桌搶著吃】的具體情況和說明,讓www.iolgef.tw新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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食材:

排骨、土豆、胡蘿卜、香菇、青椒、鹽、料酒、醬油、白糖、蔥、姜、蒜、花椒、八角

做法:

土豆,胡蘿卜,青椒,香菇分別洗凈切大塊。

切好的土豆用清水沖洗幾遍,然后放入清水中浸泡。

排骨洗凈,鍋中放水,放入排骨。

焯水去血沫,瀝干水分備用。

炒鍋倒油燒熱,放入姜片、蒜片煸炒。

下入排骨,翻炒幾下。

烹入料酒,加入白糖,,醬油,蔥段,大蒜,花椒,八角,翻炒均勻。

加入清水,大火煮滾后轉小火,燉制30分鐘至排骨軟熟。

放入土豆,香菇和胡蘿卜塊,加入鹽調味,繼續燉至土豆變軟,胡蘿卜軟熟。

最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。

砂鍋黃豆豬尾

主料:豬尾400克,黃豆100克,姜片、蒜片、蔥段、香菜葉少許。

材料:小龍蝦600克、啤酒500ml、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、麻椒和花椒適量、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白糖半湯匙、 郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、干辣椒適量、八角2個、桂皮1段、香葉4-5片、

制作步驟:

1.首先,買小龍蝦時要選則活潑一點的,買來后,加入沒過小龍蝦的水,最好放在清水里養幾個小時,可以向水中加少量的鹽或者香油,有助于小龍蝦吐臟,使其吐凈體內的泥沙等雜質。

2.水龍頭開一點,保持水細細流淌,一手拿刷子,一手持拿龍蝦,像圖中這樣抓,小心被鉗到,用刷子清洗小龍蝦腹部,刷洗干凈。小龍蝦腹部很容易掩藏臟物,所以建議清洗干凈,

3.然后一手抓小龍蝦,小龍蝦尾部一共分三瓣,另一只手取尾部中間的那一片,捏住左右扭一扭,掐住中間部位一擰就帶出蝦線來了。把小龍蝦都收拾好,投洗干凈,瀝凈水分待用。

4.鍋內放入平時炒菜兩倍的油,放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉爆香,放入蔥姜蒜和泡好的辣椒爆香

5.加入豆瓣醬炒出紅油,將小龍蝦放入鍋中翻炒至表面變色,加入糖和生抽翻炒均勻。

6.鍋內加入啤酒,加入適量鹽,料酒、蠔油、大火燒開后蓋上鍋蓋燜七八分鐘。大火微微收下湯后關火,將小龍蝦浸泡在湯中入味10分鐘即可。

砂鍋焗魚頭

原料:魚頭1個(約750克),鮮沙姜35克,蒜子80克,干蔥50克,大蔥白60克,九層塔2枚。

原料:肋排500克、大蔥1段、姜1小塊、大蒜6瓣、熟白芝麻隨意

做法:

1.將肋排剁成125px長的小塊,洗凈后充分瀝干。大蔥切成125px長的段,姜去皮切成薄片。大蒜去皮后,用刀輕輕怕一下,但別拍碎,蒜瓣上有裂紋就可以啦;

2.鍋用大火燒熱,倒入油,待油5成熱時,放入蔥段,姜片,大蒜煸炒出香味,然后放肋排翻炒至變色(大約1分鐘左右),倒入清水煮開后撇去浮沫;

3.淋入生抽,老抽,冰糖,叉燒醬,玫瑰腐乳汁攪勻,蓋蓋子,加壓,壓力快鍋上氣兒后煮大火6分鐘即可關火;

4.關火后靜置一會兒,然后給鍋放氣,待氣全部放完(不再噴氣),打開蓋子,淋入蜂蜜和鹽,打開火,用最大火煮,待湯汁收的粘稠即可盛出,撒白芝麻食用。

韓式烤五花肉(平底鍋版)

··用料··

五花肉1斤韓式辣醬1勺

番茄沙司半勺(可不放)

芝麻1勺蜂蜜1勺

生抽1勺香油1勺

姜末 蒜末適量

··做 法··

1 |五花肉洗凈、擦干、切片。把所有料汁放一起調勻備用。

廚房叨叨叨:番茄沙司可以根據嗜辣程度自行調整,替代部分辣醬,可不放,最多放半勺。

2 |將肉片用調勻的料汁腌10-20分鐘。

3 |不粘鍋不用放油,將肉片平鋪鍋底,中小火煎。

廚房叨叨叨:如果并非不粘鍋,需要先放一點油,小火將肉片煎至出油后改中小火。

4 |兩面都煎得微焦就可以啦~


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