幾道上桌遭搶的年夜菜,葷素搭配,好吃不膩,開胃下酒又下飯

摘要:北京時間20200120關于【幾道上桌遭搶的年夜菜,葷素搭配,好吃不膩,開胃下酒又下飯】的具體情況和說明,讓www.iolgef.tw新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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把帶皮山羊蹄刮洗干凈后,加香料、麻辣料燒至軟糯。

把汆熟的菇菌片放在小火鍋盆里墊底;接著把燒好的羊蹄入鐵鍋,加熱后舀在小火鍋盆內。

撒上香菜并配明爐上桌,邊加熱邊食。

紅燒排骨

用料: 排骨 500g、生抽 適量、老抽 適量、冰糖或白糖 適量、開水 適量;

材料:豆皮、白菜、蔥、姜、蒜、干辣椒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、鹽

做法:1.將豆皮切成條,白菜掰開,洗干凈,切成片。

2.蔥切蔥花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切成小段。

3.起鍋加油燒熱,下入白菜大火翻炒,炒至斷生,盛出,放在大碗中待用。

4.鍋內重新加入油燒熱,下入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油,下入蔥花、姜末炒香。

5.加入適量水,放入生抽、雞精、鹽燒開,下入豆皮,燒開,煮6分鐘,將豆皮煮至變軟。

6.淋入適量水淀粉勾芡,燒至湯汁粘稠,關火,將豆皮和湯汁倒在放白菜的大碗中,撒上蔥花和香菜即可。

燉腔骨

原料:腔骨2斤、蔥1節、姜1小塊、花椒約40顆、小茴香約40顆、八角2個、草果1個、桂皮1段、香葉2片

材料:綠豆粉絲兩小把約85g 、豬肉(三肥七瘦)80g、郫縣豆瓣醬1大勺、有機生抽3g、黃酒3g、大蒜5瓣、姜1小塊、香蔥2棵、熱水160ml、花生油

步驟

綠豆粉絲沖洗干凈,用冷水浸泡半小時,待粉絲稍微變軟后用廚房剪刀剪兩刀到合適的長度。

豬肉洗凈剁成肉糜,大蒜、姜、香蔥切末,備好郫縣豆瓣醬。

平底鍋內放適量的花生油,油熱后下姜蒜末小火煸炒出香味。

下剁好的肉糜,快速滑散至肉糜變色。

調入黃酒和一大勺的郫縣豆瓣醬,中火翻炒至肉糜上色。

下浸泡后的粉絲。

調入160ml的高湯或者熱水,酌情放一小勺的生抽調味,中火煮開轉小火煮至粉絲無硬心。

最后撒入香蔥碎,關火拌勻即可食用。

干煸豆角

材料:四季豆500克,油,豬肉100克,姜、蒜末和料酒、生抽適量,鹽、糖和雞精適量

步驟

四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干;

入油鍋炸至外皮略皺,撈出控干油備用;

鍋中留1大匙油,豬肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;

倒入四季豆,調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。

石鍋雞

原料:仔雞腿肉250克干蔥塊60克大蒜瓣40克小米辣圈、鮮花椒、蔥花、雞飯老抽、麻辣鮮露、雞粉、蔥油、色拉油各適量

制法:

1.把雞腿肉切成丁,納盆加雞飯老抽、麻辣鮮露和雞粉,拌勻并腌漬30分鐘。

2.石鍋燒熱后,放入事先用蔥油炒香了的干蔥塊和大蒜,待用。

3.凈鍋下色拉油燒熱,投入小米辣圈和鮮花椒爆香后,下入腌好味的雞肉丁翻炒,其間調入麻辣鮮露,然后倒入墊有干蔥和大蒜的石鍋內,待加蓋焗3分鐘后,撒上蔥花即成。


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