幾款火爆農家菜,超級下飯,年夜飯用來下酒也不錯

摘要:北京時間20200120關于【幾款火爆農家菜,超級下飯,年夜飯用來下酒也不錯】的具體情況和說明,讓www.iolgef.tw新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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原料:豬蹄1千克,干豆角300克。

調料:大蔥、生姜、大蒜、料灑各10克,鹵水1.5千克,精鹽5克,味精、雞粉各4克,香蔥花3克。

制作:

1、將豬蹄清洗干凈,用鑷子清理干凈細小毛須,剁成塊備用;

2、將大蔥治凈切成段,生姜治凈切成片,大蒜去皮拍破;

3、炒鍋治凈置旺火上,加入適量清水,入大蔥段、生姜片、拍破的大蒜瓣以及料酒、精鹽、味精、雞粉,大火燒沸,入剁成塊的豬蹄焯水,撈出除凈血水,瀝干水分備用;

4、將鹵水放入鍋中,大火燒開,將焯好水的豬蹄塊倒入鹵水中,大火煮開,轉小火,慢燉半小時,加入干豆角,再燉半個小時至肉酥爛,撈出裝盤,撒香蔥花上桌即可。

鄉村燜豆腐

制作:

這道菜用煎餅卷著炸過的五花肉和其他的原料一起食用,面香、肉香加上黃瓜的脆爽,炸過的五花肉更是外焦里嫩,口感豐富,受到了廣大食客的追捧。

材料:

原料:

豬下五花肉1千克,蔥條20克,黃瓜條50克,煎餅150克。

調料:

腌料(五香粉、蠔油、蔥段、姜片各5克,老抽3克,白糖、白胡椒粉各2克),淀粉糊100克,花生油1千克(約耗60克)。

制作方法:

1、五花肉切片,與腌料拌勻腌制12小時左右。

2、將腌好的五花肉掛上淀粉糊,入燒至六成熱的色拉油中炸至外酥里嫩,撈出控油,切成條狀,與蔥條、黃瓜、煎餅裝盤,用煎餅卷食其他原料即可。

村姑肥腸

肥腸在前期的處理過程中,使用香料為其祛腥,后期加入酸菜炒制,是一款地道的農家土菜,起名村姑肥腸,很好地詮釋了此菜的特點。在烹飪肥腸時,醬、姜、蒜的使用量一定要足。

原料:

白菜200克,榆樹干豆腐絲100克,水晶粉150克,五花肉50克。

調料:

鹽2克,蔥末、姜末、雞粉各3克,味精、雞汁各4克,高湯500克,色拉油20克,醬油、蔥花各5克。

制作方法:

(1)五花肉切片;水晶粉用水泡好。

(2)鍋內入油,燒至五成熱時,倒入蔥末、姜末爆香,下入五花肉炒香,烹醬油,加高湯,加入豆腐絲、海帶絲,加鹽、味精、雞粉、雞汁調味,小火慢慢燉,最后加入泡好的水晶粉燒至入味,出鍋裝盤,撒蔥花即可。

紙上撈菜烤雞

原料:

清遠雞一只1800克,臘肉10克,上海青50克,小米椒20克,大蒜子15克,鹽5克。

調料:

鹽,烤雞汁(辣椒醬、鹽、生抽)300克。

制作:

1、清遠雞剁成塊,放入烤雞汁拌勻。

2、烤盤刷油,鋪開錫紙,把雞肉放入錫紙內包好,入烤爐10-15分鐘。

3、將上海青焯水,瀝干,切碎備用。

4、鍋燒熱,放入臘肉片、拍大蒜子、小米椒、鹽翻炒出香,放入上海青翻炒,起鍋。

5、打開烤雞,蓋上炒好的撈菜即可。

【涼拌腐皮卷】

1. 豆腐皮1張,胡蘿卜150g,青瓜150g,香菜3根,香蔥1根,大蒜2粒,香醋適量,香油2茶匙,涼開水少許, 花椒油2茶匙,辣椒油1湯匙,鹽適量,鮮味醬油1湯匙。2. 將大蒜搗成泥,加少許涼開水,兌成蒜水。3. 香菜去根洗凈,香蔥切成蔥花。4. 將青瓜和胡蘿卜切成絲。5. 鍋中燒開水,下入胡蘿卜絲氽水后撈出,涼涼。6. 把豆腐皮切成方塊,入鍋中氽水后撈出。7. 取青瓜和胡蘿卜絲,加入適量鹽、香油、一部分蒜水拌均勻即可。


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