你吃過流心八寶飯嗎?可好吃啦

摘要:北京時間20200120關于【你吃過流心八寶飯嗎?可好吃啦】的具體情況和說明,讓www.iolgef.tw新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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今年做的流心八寶飯,用蔓越莓和青梅丁代替了表面的紅綠絲。把餡做成了咸蛋黃流心餡,輕挖一勺,奶黃流心便能驚艷你的心,淌下滲在糯米里,滿盤香滑。口味更是中和了甜味,讓口感豐富不齁甜。

趁著蒸熟的熱氣,把橙黃亮澤的餡心填滿嘴里,這一份年味讓人心變得平和柔軟,也有了守候春天的力量。

流心八寶飯

1、112g黃油隔水融化,2個咸蛋黃蒸熟,壓碎過篩成咸蛋黃末備用。

2、55g吉士粉、120g糖粉和55g奶粉倒入料理碗中,加入融化好的黃油,攪拌均勻后分3次加入25g牛奶繼續攪勻,最后加入咸蛋黃碎攪拌均勻,再次過篩,倒入玻璃飯盒中,放入冰箱冷凍1個小時。

3、250g左右糯米洗凈冷水浸泡一夜,待蒸鍋中水煮沸后,大火蒸40分鐘備用。

4、蒸好的糯米飯中加入25g糖和25g豬油,攪拌均勻(可根據個人口味喜好進行調整)。

5、碗內壁涂上一層豬油,依次擺放紅棗、核桃仁、蔓越莓,腰果、青梅干(切丁)和瓜子仁,放入150g調好味的甜味糯米飯沒過裝飾部分。

6、取出凍好的奶黃流沙餡,先放入糯米,再填入60g餡心,最后再放入糯米飯蓋住,輕輕按壓緊實。

7、待蒸鍋中水煮沸后,大火蒸20分鐘左右,倒扣盛出。

*剩余的奶黃餡心還可以做5個八寶飯,但要提前泡好約一斤半左右的糯米,每個八寶飯的量和上述步驟一致即可,做好的八寶飯可蓋上保鮮膜,進冰箱冷凍一夜,口感和形狀會更好,最多可存放一個月。

流心八寶飯完成~

三絲春卷

1、1個鮮筍表面用刀劃一下,撥開去掉筍衣,削掉底部老的表皮,對半一切二,放入鍋中,加清水至快要沒過筍,燒開,中小火煮10分鐘,取出筍晾涼備用。

2、200g里脊肉切絲加入1/4鹽、2勺料酒和2勺水淀粉,將肉絲均勻的裹上漿腌制2小時備用。

3、50g香菇、500g大白菜、30g胡蘿卜和40g鮮筍分別切絲備用。熱鍋冷油,下肉絲滑散翻炒均勻,肉絲差不多都變白,盛出備用。

4、鍋里下香菇絲煸炒至變軟,放入筍絲和胡蘿卜絲翻炒均勻。

5、加入翻炒好的肉絲,再加大白菜絲、1/2勺鹽、1/2勺糖和1小碗水,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘,淋入3大勺水淀粉,翻炒至鍋內沒有明顯水分在快速流動,只有糊狀在緩慢流動的狀態關火,盛出晾涼備用。


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