幾道老少皆宜的吉祥年夜美食,好吃不膩,下酒下飯,上桌搶著吃

摘要:北京時間20200120關于【幾道老少皆宜的吉祥年夜美食,好吃不膩,下酒下飯,上桌搶著吃】的具體情況和說明,讓www.iolgef.tw新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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【準備材料】肥腸一根、青花椒、青椒、蒜瓣、老姜、大蔥、白酒、糖、醬油、豆瓣醬、孜然、干辣椒

【具體做法】

1.鍋中盛滿清水,水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒,將肥腸放入水中煮半個小時,直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。

2.煮好的肥腸切成一圈一圈的小段,補充兩個作料:孜然粉和干辣椒。

3.鍋中熱油,放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。

4.放入肥腸,大火爆炒直至肥腸呈金黃色,在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。

5.調至小火,放入適量孜然粉和干辣椒繼續翻炒 ,直至肥腸表皮有些許焦脆感,香味撲鼻。

6.放入青椒段,再翻炒片刻即可。

蒜香排骨——節節高升

這款用電飯鍋就可以輕松搞定,煮飯鍵按下30分鐘就好了。蒜香濃郁、咸香酥爛,是款老少皆宜的吉祥菜。

【食材】精排骨2斤、生姜、大蒜、大蔥、香菜;精鹽、料酒、生抽、米醋、老抽、白糖、五香粉、雞精

第1步:用清水浸泡排骨,多次換水直到肉質發白,血水被充分泡出去。第2步:排骨瀝干水分后放入盆中,加入精鹽、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、五香粉、雞精、蔥姜末、蒜末(放一半),腌制1個小時。第3步:姜片鋪在電飯鍋底部,將腌好的排骨放在姜片上(剩余料汁也要倒入電飯鍋),上面加入另一半蒜末。第4步:按下電飯鍋的煮飯鍵。30分鐘左右,蒜香排骨就好了,再加一點香菜點綴。

干鍋黃骨魚

材料:黃骨魚500克;干辣椒;蒜籽;蔥頭;姜;香菜;

步驟

新鮮的黃骨魚處理干凈后,用少許鹽和料酒腌制一刻鐘;干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用;

鍋熱油,燒至六成熱,放黃骨魚下鍋兩面煎黃,出鍋備用;

重新燒熱油,先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香;

放入煎好的黃骨魚,加鹽、醬油和少許生抽調味,輕輕拈鍋翻勻;放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋,放少許香菜在上面,有紫蘇的季節放上一點會更香。干鍋架里面放上蠟,點著后放上干鍋,小火一邊加熱一邊吃。

黃骨魚這種魚沒啥刺,肉質十分細膩,怕魚刺的人也不用擔心被魚刺給卡了。

辣子雞——紅紅火火

食材

雞腿2只、鹽1/2勺、醬油1/2勺

糖2勺、八角1個、花椒1小把

干辣椒若干、蔥、食用油、熟芝麻

做法

1、干辣椒剪成段兒,最好小一些,好看又好吃。

2、雞腿去骨,切小塊,在熱油里炸熟至金黃色。

3、鍋里留適量的油,依次放入八角,花椒,蔥,干辣椒,炒香。

4、放入雞腿肉,加鹽、醬油、糖,翻炒半分鐘到1分鐘。

5、撒芝麻,炒勻出鍋。

四喜丸子——團團圓圓

四喜丸子是傳統美食,蘊含“福、祿、壽、喜”的吉祥之意,是春節家宴必備的一道壓桌菜,香味濃郁,鮮而不膩。

【食材】豬肉、荸薺、油菜、雞蛋、大蔥、生姜、料酒、椒粉、生抽、白糖、雞精

第1步:選擇三肥七瘦的豬肉,要多切少斬,挨刀切成碎丁,越碎越好,然后稍微斬剁。油菜洗凈后破開。第2步:荸薺去皮切成末,加入肉餡中,再加入精鹽、胡椒粉、料酒、蛋清,分批打入蔥姜水,攪勻上勁。第3步:將肉餡分開成四個肉丸,濕淀粉拍在肉丸表面,5成油溫炸成金黃色后撈出。第4步:砂鍋內高湯燒開后,下入丸子,小火加蓋燉煮2小時。再加入油菜燉煮20分鐘,最后放入精鹽、生抽、雞精,勾濃芡即可。


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