原創 脆皮炸雞,家里也可以做,詳細講解一看即會,孩子再也不饞肯德基

摘要:北京時間20200120關于【原創 脆皮炸雞,家里也可以做,詳細講解一看即會,孩子再也不饞肯德基】的具體情況和說明,讓www.iolgef.tw新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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家里孩子總愛去外面買香辣雞腿堡、原味雞腿,其實家里也可以做脆皮雞腿。今天明兒就給大家分享一道雞腿的做法,涼了也好吃,尤其適合節日下酒,孩子作為零食都不錯,而且一次可以多做一些,宴客時裝上一盤就可以。仔細看看,希望對您有所幫助。

所需材料:雞腿4只 淀粉50克 面粉50克 新奧爾良燒烤料100克 食用堿2克

第二步雞腿處理好后,我們進入腌漬的步驟,腌漬是決定菜肴的口感和味道。首先放一點食用堿加水抹到雞腿上,這樣有助于軟化食物的纖維,讓雞肉吃起來有外焦里嫩的口感,這一步很重要,一定要記住了。再放入100克的新奧爾良燒烤料,充分抓勻。

第三步這就是處理過的雞腿,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個晚上,其實只要超過四個小時就可以,咱們為了省時間,都是頭一天晚上腌漬,第二天炸制。

第四步咱們用的蘸粉是用淀粉和面粉1:1的比例調制的。腌漬好的雞腿把雞皮捋順當,翻放入蘸粉中沾滿干粉。

第五步把沾滿干粉的雞腿放入清水中沾一下,再次沾滿干粉,這樣就是為了讓雞腿可以更加均勻的蘸粉,保證外皮酥脆,肉質鮮嫩。

第六步現在就到了炸制的階段,一定要高油溫下入,保證原料可以充分糊化定型,原料之間也不會粘連。

第七步開始是高油溫下入,定型后,改為小火炸制周身焦黃熟透撈出控油,再次高油溫復炸即可。如果覺得對雞腿的成熟度有質疑,可以提前把雞腿蒸制一下,但是我更喜歡鮮炸的口感。

外皮酥脆,肉質鮮嫩的脆皮炸雞腿就做好了,您學會了嗎?希望您家孩子會喜歡!


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