糖尿病人適合吃哪些蔬菜?烹飪蔬菜需注意些啥?

摘要:北京時間20200120關于【糖尿病人適合吃哪些蔬菜?烹飪蔬菜需注意些啥?】的具體情況和說明,讓www.iolgef.tw新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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而蔬菜對于糖尿病患者來說,更是尤為重要。絕大部分的蔬菜含糖量、升糖指數等對血糖有影響的值都比較低,是糖尿病患者優選的,餐餐都離不開的食物。

同時蔬菜又是維生素、礦物質、膳食纖維等營養素的重要來源,可以幫助減緩餐后血糖吸收的速度,每天吃蔬菜的量最少保持在1斤左右是合適的。

那么,有沒有具體推薦血糖高或糖尿病患者食用的蔬菜?

除了一些富含淀粉的根莖類蔬菜,或者也可以成為薯類,如山藥、土豆、地瓜、蓮藕等,要當成主食來吃,其他大部分蔬菜都是可以吃的,每天可以換著種類來吃,每種蔬菜的營養特點不同,換著吃或搭配著吃攝取得營養素更均衡。

如菠菜、油菜、紫甘藍、紅莧菜、王菜、西紅柿、西蘭花、秋葵等,顏色相對較深的蔬菜,深色蔬菜中類黃酮化合物含量豐富,能夠抑制腸道糖苷酶的活性,減慢多糖、雙糖水解為葡萄糖的速度,從而有利于延緩和控制餐后血糖。

此外,菌藻類食物也可成為糖尿病患者餐桌上的常客,如蘑菇、香菇、木耳、紫菜、海帶等,它們的營養價值也比較高,富含豐富的蛋白質、活性多糖、鈣、鉀等無機鹽和豐富的B族維生素,對糖尿病患者整體的營養狀態起到良好的促進作用。

再說說關于蔬菜烹飪的注意事項:

3、如果胃腸道功能允許,可以生吃的蔬菜如西紅柿、黃瓜、生菜、胡蘿卜等可以選擇生吃。

4、蔬菜不宜長時間儲存也不宜反復加熱,所以吃多少買多少,吃多少做多少。

5、烹調蔬菜時注意鹽、油的量,不宜過多,可以適量放些醋,在酸性條件下,蔬菜中維生素的穩定會增強一些。

總之呢,對于血糖高或者已經診斷為糖尿病的朋友來說,蔬菜的攝入量、種類的搭配以及烹調方式都很重要,要多一些關注。


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