豬肉適合紅燒的部位,這幾個部位紅燒香辣軟糯吃不夠,你知道嘛?

摘要:北京時間20200120關于【豬肉適合紅燒的部位,這幾個部位紅燒香辣軟糯吃不夠,你知道嘛?】的具體情況和說明,讓www.iolgef.tw新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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食材用料:肘子 700g、蔥2棵相克食物、姜1顆相克食物、老鹵水一大碗、冰糖適量相克食物、鹵水汁適量、手抽適量、老抽適量、料酒適量、淀粉適量、蠔油適量

1.備齊食材

2.肘子放入沸水中焯水兩分鐘

3.蔥白切段蔥葉挽成結

4.肘子洗凈血末放入燉鍋中加入老鹵水、鹵水汁、姜片、醬油、蠔油、鹽

5.冷油放入冰糖中小火炒糖色

6.糖色炒至褐色消泡就可以了

7.將炒好的糖色倒入燉鍋內再加入蔥結大火燒開轉中小火慢燉兩到三個小時

8.時間差不多了肘子已經變得軟糯了關火撈出肘子在盤里

9.炒鍋內加入適量的燉肘子的湯汁

10.準備干凈小碗倒入淀粉加入適量清水拌勻

11.待湯汁燒沸倒入水淀粉汁熬至濃稠加入雞精,起鍋撒上蔥花,

二:紅燒豬尾巴。

1.將豬尾巴拔毛清洗干凈,切成3厘米的段。

2.切好后用耗油,鹽腌制30—1小時。

3.準備的大料。

4.炒鍋置油燒至3層熱下入豆瓣醬炒香。

5.炒香以后放入豬尾巴生抽、老抽炒香。

6.炒香后加適量的開水,放入大料,橘子皮、辣椒、適量的鹽大火燒開。

7.到入壓力鍋壓15—30分鐘,壓熟之后到入炒鍋大火收汁,汁未收干時勾少許的芡。撒上蔥花出鍋即可。

三:紅燒排骨。

做法:

1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片,蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右);

2.鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;

3.待糖水炒制變為棕紅色,且開始出現棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接著放入姜片,花椒和香料;

4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥;

5.大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料;

6.大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成。


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